《食品微生物检验技术》课程是食品检验检测技术专业的专业核心课程之一，本课程培养学生有良好的职业道德规范和敬业和精益求精工匠精神，食品质量控制、食品检验专业技术技能，提升职业认知能力、合作能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，是为培养能够从事食品生产、食品检验、食品生产监控、食品质量监督管理等岗位工作的高素质技术技能型人才而开设。课程核心目标是培养诚实守信、爱岗敬业、团结协作、执行标准、规范操作的食品安全微生物检测人员。

在课程内容设计上聚焦食品微生物检验岗位实际需求，结合国家食品卫生检验最新发展动态、食品微生物检测真实工作任务和工作情景、1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考核标准和行业要求，基于微生物检验工作流程，将工作领域的典型工作任务转化为学习领域的七个项目教学内容，见图1。

课程具有涉及内容广、实用性、技术性、应用性、实践性强，对学生技能要求严格；检验对象复杂、检验过程用时较长；致病菌检测对实验实训条件要求严格等特点。